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你有亚硝酸盐和亚硝胺吗?

来源: 365bet国际赌场 作者: 365bet网上足球 发布时间:2019-03-23
州分析:酸菜,泡菜,咸菜,咸鱼,火腿,香肠,其他食物,硝酸盐和亚硝酸盐。
硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。
在胃中摄取亚硝酸盐后,它在胃酸的作用下与蛋白水解产物的仲胺反应形成亚硝胺。
在胃中还有称为硝酸盐还原菌的细菌物种,它将亚硝酸盐和胺结合形成亚硝胺。
当胃酸不足时,这种细菌会剧烈增殖。
因此,对亚硝胺生产有多少酸是不成问题的。
亚硝胺具有很强的致癌作用,主要负责食道癌,胃癌,肝癌和结直肠癌。
亚硝胺致癌作用是可控的。
熏制和硬化的食物可以减少冷冻条件下的硝酸盐转化。或者,如果你添加维生素C(当你吃富含维生素C的蔬菜时),你也可以减少致癌作用。
此外,亚硝胺,因为它是非常不稳定,一旦食品和饮用水被污染到,当暴露在阳光下或亚硝胺丢失,或指导被降低。在其下,发生光解反应,亚硝胺被分解并且大大减少了摄取亚硝胺的可能性。
此外,食品加工方法在土壤中的应用和钼肥料以减少亚硝酸盐含量在谷类和蔬菜可从进入人体控制亚硝胺。

责任编辑:365bet网上足球

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